(本活動使用年費)
你知道白胡椒和黑胡椒其實是同一種植物嗎？
黑白胡椒是同一種植物，差別在於果實的成熟度與後續加工的複雜度；農友採收一串串果實穗條，黑胡椒是採收青色成熟的果實，白胡椒則須等果實內的白漿更熟成、果實由青轉紅時才採收，採收極度耗費人力。後續再將果實分離出來進行加工。
黑胡椒只須將果實加熱煮過，殺菌並烘乾後，日曬就會轉色成黑胡椒粒；白胡椒則須經過三天催熟，五天浸泡，水洗後去除外皮，日曬乾燥再磨成粉。由於果實外皮含有特殊氣味，因此去除外皮的白胡椒，風味與辛辣度都不同於黑胡椒。《綠主張》2014年10月133期《原來香料長這樣！斯里蘭卡公平貿易之旅》
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| 椰漿因為椰肉多，飽和脂肪高呈凝乳狀視為正常現象，若要滑順感可加一點水用攪拌器打勻即可。除煮咖哩、芋泥西米露等甜湯，也可直接淋在蒸好的地瓜塊或芋頭塊上，不須調味即是最健康的甜品！ |
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| 先用小火炒洋蔥，陸續再放入紅龍蔔、馬鈴薯、菇類、油豆腐、肉類、櫛瓜等易熟的蔬菜類若要脆的口感最後再加！ |
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| 倒入椰漿+水的湯鍋中一起熬煮成咖哩湯，可再加入太白粉勾芡，或利用蘋果、山藥、秋葵...等食材增添自然風味和稠感，若要味道更有層次，可加入味噌調味！ |
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| 圖片來源：林曼芬 |
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| 圖片來源：林曼芬 |
我們的公平貿易白胡椒是以頂級的白胡椒粒研磨製成，未添加其他成分，香氣濃郁，使用少許的白胡椒粉即能讓你的食物口感加分，值得一試。
1.白胡椒性溫熱，含胡椒鹼，可去涼防寒、開胃、促進食慾，助消化。
2.白胡椒的味道比黑胡椒更加柔和、清香，辣度較低。
※如何使用？
建議在菜餚或湯羹即將起鍋時添加少許。與魚、雞肉、白醬或湯這類淡色素材搭配絕佳。
公平貿易有機黑胡椒粒
胡椒為熱帶植物胡椒樹的果實。黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，用於烹調各類食物，或烘烤燉煮菜餚更加提味。黑胡椒不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將起鍋時添加少許拌勻。 黑胡椒與食物同煮時，時間不宜太長以避免香氣揮發。
重點提示:
1.黑胡椒原粒，味辛辣芳香，可解油膩，促進食慾，還可助消化。
2.黑胡椒原粒保留胡椒種皮，因此辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，適用於烹調各種肉類，或烘烤燉煮菜餚提味。
※如何料理？
黑胡椒原粒可稍微拍碎，加入湯中燉煮，去腥提香，也可加入熱炒類的菜餚，提升香氣。
公平貿易有機肉桂粉
斯里蘭卡肉桂，肉桂醛含量較高，口感較甜，且香豆素含量極低，不具辛辣感。整枝肉桂棒研磨而成，帶有溫暖而渾厚的辛香氣息，層次細緻繁複，輕淡花香點綴其中且會回甘，經常使用於烘培甜點與咖啡中。在日常生活中，則可利用它的香氣來防霉、防腐或驅蟲。
*我們的肉桂粉不添加人工色素及防腐劑，完整保留肉桂的濃郁的香氣及口感。
肉桂可幫助消化、促進食慾，對於人體的健康具有保健作用。它大多使用在餐點或甜點的製作上，如蘋果派、甜甜圈、肉桂捲、布丁、麵包、蛋糕、餅乾和派，燉煮水果、咖喱菜肴、調味汁和蔬菜料理等。
* 孕婦不宜使用
公平貿易有機肉桂棒
原產於亞洲、中美洲，主產地為斯里蘭卡、東印度群島，現今產地有印度、印尼、埃及、鍚蘭、瓜哇、馬達加斯加、日本、中國及臺灣等。取自於肉桂樹的樹皮，是經由捲成條狀乾燥後所製成的，越接近樹幹中心的樹皮所製成的肉桂品質越上等。肉桂是一種非常古老的香料植物，肉桂棒保有更濃厚的原始肉桂香，建議肉桂棒作為如黑咖啡及熱茶等熱飲的攪拌棒使用，讓肉桂香氣完全溶入飲品中。也可用於滷肉等料理中，提升食材甜味，不但增加湯的風味又可去除肉的腥臭。* 孕婦不宜使用
公平貿易有機甜味咖哩
成份：有機(胡荽,茴香,黑胡椒,薑,米,荳蔻,肉桂,馬芹,咖哩葉,檸檬草,薑黃).
甜味咖哩粉黑胡椒比例最低，甜味來自高比例的薑黃，可為料理增添美麗顏色。
※如何使用？
適合炒麵、炒飯或做成星洲炒米粉，乾炒花椰菜或製作咖哩火鍋，溫暖的甜甜香氣，促進食慾卻又不燥口，是吃不膩的好味道！
公平貿易有機辣味咖哩
成份：有機(胡荽,茴香,黑胡椒,荳蔻,肉桂,馬芹,咖哩葉,檸檬草,薑黃)
辣味咖哩粉的黑胡椒含量較高，辛香氣息較濃厚，建議與甜味咖哩粉一同料理，搭配出屬於自己的咖哩秘方。
※如何使用？
辣味咖哩粉組合類似五香粉或十三香粉，尤其適合當作醃料使用，在烹調某些味道較重的青菜時，也可加入些許辣味咖哩粉，去腥提味，讓家人不再因為菜味而偏食！
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