參加人數:16人 (本活動使用年費)
【名稱】產品教作：鳳爪料理+香料料理 【雞腳香菇蔬菜湯、豆豉雞腳、辣味海鮮煎餅、蘋果肉桂茶】 | |
【講師】 | |
【日期】 | 【地點】公館站社員空間 |
【時間】上午 | 【對象】 |
【費用】社員50元，非社員100元 | 【人數】 |
【課程介紹】： 這次請到的講師林玉霞，曾任多年天母站站長、巧連智食譜編輯、育兒雜誌食譜編輯，她在合作社具有豐富的站務經驗，對產品有廣泛的瞭解， [白肉雞雞腳] 合作社供應的雞腳，生產者為江森，使用飼養期延長至六週之白肉雞，飼養全程不施用動物用藥。可紅燒、滷、燉湯等。全年契養約45000隻， 而且雞腳富有豐富的膠質，價格也相對親民， [公平貿易香料] 特色：(1)不剝削，提升小農的收入 (2)關切產地童工的問題 (3)不使用化學肥料、農藥 (4)倡議婦女地位 (5)回饋農民-- 公平貿易有機香料系列： 咖哩粉(甜)/(辣)、肉桂棒、檸檬草、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、肉桂粉、可可粉 -------------------------------------------------------------------------------------------------------- 雞腳食譜分享： *雞腳三色凍----雞腳2包洗淨,水1000cc.鹽.酒各1茶匙，煮開放入續煮2小時，雞湯剩500cc加入三色蔬菜半碗，置冰箱1晚即可切片食用 *雞腳香菇豆薯湯---材料洗淨、水煮開，放入續煮1小時，加少鹽即可食用。（亦可用大黃瓜、玉米、冬瓜、瓠瓜…….） *豆豉雞腳---雞腳2包洗淨切小段，水1000cc煮開放入，加米酒1茶匙、醬油1茶匙、冰糖2茶匙、鹽1茶匙，續煮1小時至湯汁剩1碗，加入豆豉1茶匙再滷5分鐘即可 *三杯雞腳---雞腳2包洗淨，水1000cc.鹽.酒各1茶匙，煮開1小時撈起、炒九層塔、蒜頭、辣椒、麻油、醬油即可 *雞腳高湯---雞腳2包洗淨，水1000cc煮開放入續煮2小時，濾出湯汁即可，可煮麵、粥，老少皆宜食用 *傳統滷雞腳---雞腳2包洗淨切小段，水1000cc煮開放入，加米酒1茶匙、醬油1 茶匙、冰糖2茶匙、滷包、鹽1茶匙，續煮1小時再放入豆乾、火鍋油豆腐續滷30分鐘即可 公平貿易香料使用分享： 有機黑胡椒粒：醃肉、鹹麵包、黑胡椒肉絲 有機黑胡椒補充包：可到入黑胡椒罐中（可現磨） 有機白胡椒粉：肉羹、醃豬排、韭菜盒子 有機檸檬草：泰式檸檬魚、泡茶、義式茄汁肉醬 有機辣椒粉：泡菜、做花椒麻辣油、炒辣味年糕、紅燒臭豆腐 有機咖哩粉：各式咖哩、咖哩燉飯、作成咖哩粉漿沾肉炸、咖哩餃 有機肉桂粉（棒）：滷肉、印度肉桂茶、咖啡調味、 蜂蜜肉桂飲 雨林咖啡豆：需自己磨豆，黑咖啡、拿鐵、濃縮、美式 雨林咖啡日曬曼特寧：特殊香氣， 需自己磨豆，黑咖啡、拿鐵、濃縮、美式 咖啡掛耳包：外出方便 調味可可粉：可加鮮奶或奶粉沖泡 原味可可粉：可作西點 【活動花絮】---------------------------------------------------------------------------------------- 玉霞老師說： 食物是生命 是關愛 是分享 是過程 而我喜歡的是 那種種交織而成的 溫度 認識不認識的 透過一杯公平貿易紅茶 從產地聊到餐桌 再從餐桌移至廚房 白煙嬝嬝 鍋起鏟落 合作人的精神 在這個角落 悄悄地展開一場對話 這次沒跟到的 下次請早喔！ ~感謝瑞雪社員提供漂亮的圖片和心得              | |